牛腩番茄煲豆腐的做法
所需食材
做法共13个步骤
- 1.
将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒，葱段。
- 2.
腌制15分钟左右。
- 3.
凉水下锅焯去其血水断生。
- 4.
再用清水洗去表面的血沫，待用。
- 5.
番茄，最好选择圣女果。味好。
- 6.
小妙招：（番茄在开水里适量烫其表面，再入凉水很容易去皮的）
- 7.
小妙招：（焯豆腐时，水里加少量盐，可去除豆腥味）
- 8.
将辅料（肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料）洗净用纱布包好，待用。
- 9.
炒锅烧热放适量油，放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱 翻炒。
- 10.
多晶冰糖 适量，干辣椒；继续翻炒。
- 11.
再放入焯好的牛腩同炒，加入适量生抽，加高汤或清水没过牛腩，放入调料包，开锅后转小火，煲45分钟以上。
- 12.
再入焯好的绢豆腐，再煲20 分钟左右让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。
- 13.
放入适量的盐，鸡粉，调好口。盛出用香菜装饰即可。
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