酱猪手的做法

所需食材

猪手

500g

香蒜

5g

姜片

适量

大蒜头

适量

八角

适量

陈皮

适量

炒糖色

2大勺

白砂糖

2大勺

水

2大勺

生抽

适量

老抽

1大勺

黄酒

适量

做法共8个步骤

1.

猪手洗净斩成大块。

2.

锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

3.

炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）。

4.

炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。

5.

将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。

6.

煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）。

7.

大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）。

8.

成品。