金钱饼的做法

所需食材

面粉

500g

油

适量

盐

适量

鲜酵母

8g

鲜鸡蛋黄

1个

做法共14个步骤

1.

酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，分次加入到面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团。

2.

加盖饧发到面团原体积2倍大。

3.

饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡。

4.

再次揉搓均匀。

5.

面团搓成条，分割成每个重约60克的剂子。

6.

把每个剂子搓圆。

7.

再擀成厚度约为8毫米左右的饼。

8.

中间用方形切模切下。

9.

再用吸管压出一圈花纹。

10.

然后用竹签在压好的圆圈上扎眼。

11.

平底锅烧热，把小饼有花纹的一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出。

12.

蛋黄放入碗中搅散。

13.

用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液。

14.

放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，饼的表面上色即可。