双色梅花馒头的做法

所需食材

面粉

200g

紫薯

1个

酵母

3g

做法共16个步骤

1.

紫薯用微波炉高火微熟，去皮，碾压成泥。

2.

紫薯泥中加入100克面粉，酵母2克用少量温水溶解，倒入面粉中，再一点点加水，揉成软硬适中的面团。

3.

酵母1克用少量温水溶解，倒入100克面粉中，再一点点加水，揉成软硬适中的面团。

4.

两种面团盖保鲜膜醒发到原体积的两倍大。

5.

将发酵好的面团揉匀，紫薯面团分割为1：2大小的两份。

6.

将三份面团搓成长条。

7.

将白色面团搓成的条横向擀开。

8.

包入小的紫薯面团成条状。

9.

再将大的紫薯面团搓成的条横向擀开，把上一步中包好的白色长条放在上面。

10.

最后包成紫色的长条。

11.

用刀将紫色长条切成两厘米宽的小段。

12.

取5个小剂，横向一端分别用手按扁。

13.

在按扁的部位两面抹少许清水，竖起来组合成梅花形状。

14.

用刀在花瓣的中心压上痕迹。

15.

依次做好四个梅花。

16.

蒸锅内放凉水、屉上铺屉布，将做好的梅花馒头坯入蒸锅醒发15分钟，然后开中火蒸12分钟，关火后闷两分钟再掀开盖子。