重庆麻辣烤鱼的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
用烧烤汁、花椒粉、姜粉、食盐、酱油调和腌制烤鱼酱料。
- 2.
将鱼内外用毛刷涂抹一遍，静置一夜。
- 3.
第二天烤鱼的时候将辣椒粉和孜然粉一起再次涂抹鱼的内外。
- 4.
锡纸上涂抹菜油，将鱼放在烤盘中，涂抹菜油，放入烤箱200度烤20分钟。
- 5.
鱼烤10分钟后，取出，重新涂抹剩余的酱料，重新放入烤箱。
- 6.
将豆豉、姜剁末，蒜切大瓣。
- 7.
香干切丁。
- 8.
川味腊肠切片
- 9.
开火，将蒜与姜末在油锅里翻香。
- 10.
下入豆瓣酱、剁辣椒和豆豉。
- 11.
炒出红油后，放入干红辣椒和花椒炒香。
- 12.
然后放入香干、腊肠和彩椒片翻炒。
- 13.
然后加入氺，同时放入糖、酱油，因为味咸，不用再放盐。
- 14.
取出烤好的鱼，将炒好的菜覆盖上面，撒入青蒜苗和花生碎，重新入烤箱烤5分钟，取出食用。
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