萝卜糕的做法

所需食材

大米

165g

萝卜

250g

水

80g

油

5g

盐

1小勺

鸡精

1/2小勺

胡椒粉

适量

做法共16个步骤

1.

大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分

2.

用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

3.

用两层屉笼布，将米浆的水分滤出

4.

留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）

5.

萝卜洗净去皮切成细丝

6.

烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软

7.

将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）

8.

将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀

9.

模具中铺一张屉笼布

10.

将拌匀的粉糊倒入模具中

11.

加盖锡纸，防止水汽进入

12.

水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可

13.

取出，晾凉

14.

切成小块

15.

电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎

16.

煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可