广东名菜荔枝虾球的做法

所需食材

大虾肉

400g

荔枝

250g

番茄酱

30g

玉米淀粉

适量

白糖

15g

盐

4g

白醋

2茶匙

鸡汁

10ml

鸡精

2g

做法共13个步骤

1.

大虾肉去净虾线

2.

鲜荔枝剥皮去核待用

3.

后放入少许盐、鸡精稍腌制

4.

用干玉米淀粉给虾肉挂糊，攥成球

5.

净炒锅坐火放油，待油温升至7成热时，放入挂好糊的虾球

6.

炸至定型稍变色捞出控油

7.

再将油烧热至七成热下入虾球复炸一下

8.

炸至虾球金黄酥脆时捞起待用

9.

锅中留少许底油，放入番茄沙司翻炒片刻

10.

再加入白糖继续翻炒片刻（这里番茄沙司和糖的比例为1：1），加入少许白醋、鸡汁、盐炒匀用水淀粉勾薄欠

11.

倒入虾球、荔枝

12.

迅速翻炒均匀

13.

装盘即成