糖醋鱼块的做法

所需食材

草鱼

1条

鸡蛋

1个

酒

45ml

干淀粉

30g

番茄酱

30ml

姜丝

15g

绵白糖

50g

米醋

45ml

盐

5g

湿淀粉

15ml

做法共8个步骤

1.

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。

2.

鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3.

锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。

4.

入油炸至金黄色捞出鱼块。

5.

沥去油分。摆入盘中。

6.

锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。

7.

依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

8.

将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。