吊锅泡椒牛蛙的做法

所需食材

牛蛙

500g

灯笼泡椒

8个

油

80ml

盐

2小勺

生姜

1/2小勺

大蒜

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

料酒

10ml

老抽

1小勺

红油豆瓣酱

2大勺

水淀粉

30ml

小葱末

适量

做法共8个步骤

1.

牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用

2.

生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用

3.

不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香

4.

下入牛蛙，翻炒至肉色变白

5.

倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒

6.

加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀

7.

加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡

8.

翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可