铁盔将军鸭的做法

所需食材

水鸭

1500g

红辣椒

5个

姜片

适量

干辣椒

适量

葱

适量

米酒

适量

啤酒

100ml

蒜头

1个

油豆腐

50g

油

适量

豆瓣酱

适量

做法共11个步骤

1.

将鸭处理干净，大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放一旁要先入油锅炸。其他部分切成3厘米左右的块状，和内脏放另一旁备用

2.

佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣拨好，干辣椒，葱打结

3.

锅先放油，稍微多一些，8成热时，放入鸭翅，鸭掌，鸭腿，鸭头下去炸香

4.

大部件炸得金黄时，将其他鸭肉一起放下去爆炒

5.

烹入一点点米酒，沿着锅边放入，让酒的蒸汽弥漫上来，鸭肉更香

6.

看到图中鸭肉的状态，水分炒干时，再放入甜酱两勺，继续翻炒

7.

大概翻炒15分钟，鸭身全部裹上酱香时，色泽金亮，可盛出。

8.

底油炒所有配料。（爆香姜，大蒜，干辣椒，然后放入红辣椒）

9.

再将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒

10.

加入100毫升的啤酒就可以，如果想做啤酒鸭，可在这一步加600毫升啤酒

11.

放入适量水，稍微没过鸭肉的3分之二就好了，小火慢慢煨两个小时即可