回锅肉的做法

所需食材

五花肉

250g

油

适量

盐

适量

大辣椒

1个

胡萝卜

1根

大葱

适量

郫县豆瓣

适量

豆豉

适量

姜

适量

花椒

适量

大蒜

适量

做法共14个步骤

1.

新鲜五花肉一块洗净

2.

五花肉下锅煮至七八成熟的时候捞起来。在煮五花肉的时候可以把胡萝卜一起下锅煮熟备用，但是胡萝卜煮的时间没有五花肉煮的时间长，所以要记得等胡萝卜熟了就先捞起来！

3.

大辣椒切断备用

4.

小葱切断备用

5.

胡萝卜熟了就捞起来，切片备用

6.

最后等五花肉也差不多熟了捞起来，凉一会之后切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！

7.

准备好所以材料之后开始炒了，锅里少放点油，油热之后放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香。

8.

香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！

9.

爆香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！ 放五花肉下锅不停的翻炒，注意不要粘锅了，要把五花肉里的油炒出来！

10.

五花肉炒制稍卷，油出来了，就差不多了，不要把五花肉炒的太干，要不然就成了猪油渣了！

11.

五花肉成卷之后就放姜、大蒜翻炒几下。然后接着放郫县豆瓣酱和豆豉适量一起翻炒上色，这个时候的五花肉已经变色了，香味也出来了，好香哇！

12.

然后放胡萝卜和青椒下锅一起炒炒炒，炒至胡萝卜和青椒都入味之后放葱段翻炒均匀！

13.

最后放白糖少许，鸡粉少许，

14.

炒匀起锅，装盘，真香吖！