攸县香干炒肉的做法

所需食材

攸县香干

200g

五花肉

100g

青蒜

30g

红辣椒

25g

油

10g

精盐

适量

生抽

少许

老抽

少许

料酒

少许

做法共16个步骤

1.

主要原料

2.

五花肉洗净沥水后切成均匀薄片

3.

放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟

4.

攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状

5.

红辣椒洗净切成小圈

6.

大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下

7.

青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段

8.

锅内倒油

9.

倒入五花肉片小火慢慢煎出油

10.

煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。

11.

利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段

12.

再倒入攸县香干片及盐大火翻炒

13.

将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上

14.

再倒入五花肉片

15.

淋入老抽，快速翻炒半分钟

16.

出炉前撒上蒜叶段拌匀即可