黄瓜咸菜的做法

所需食材

黄瓜

5000g

酱油

900ml

盐

400g

糖

适量

高度酒

100ml

蒜

适量

辣椒

适量

姜

适量

做法共8个步骤

1.

新鲜黄瓜洗干净；

2.

先切段，再一分四；

3.

切好姜、蒜；

4.

把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；

5.

用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；

6.

中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火

7.

热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；

8.

把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。