茄子炒肉丁的做法

所需食材

里脊肉

220g

油

适量

盐

适量

生姜

3片

大蒜

2瓣

干辣椒

1个

茄子

1个

豆瓣酱

适量

白糖

2g

料酒

8g

酱油

6g

白胡椒粉

适量

鸡精

适量

水淀粉

适量

做法共13个步骤

1.

准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）

2.

里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

3.

切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。

4.

切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。

5.

水淀粉调好备用。

6.

茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

7.

锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。

8.

把腌渍好的肉粒放入。

9.

煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。

10.

翻炒至上色，炒香

11.

炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。

12.

调入少许酱油，白糖。

13.

等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。