白玉鸡的做法

所需食材

鸡腿

2只

大葱葱白

1段

白酒

3饭勺

盐

1/2饭勺

花生油

2饭勺

干花椒

1/2饭勺

冰水

2汤碗

做法共13个步骤

1.

鸡腿洗净，平铺案板上

2.

沿着鸡腿背面划开，慢慢剔出骨头

3.

留完整鸡腿肉

4.

加入白酒、盐，盖保鲜膜，冰箱冷藏，腌渍至少15分钟

5.

翻面，继续腌制至少15分钟

6.

腌渍好的鸡腿肉，上蒸锅，大火蒸15分钟

7.

蒸熟的鸡腿，立刻投入冰水中

8.

1分钟后立马再换一汤碗冰水

9.

葱白切成丝

10.

摆在晾凉切块的鸡肉上

11.

锅内烧开花生油

12.

放入花椒，中小火爆香，取出花椒

13.

把花椒油泼在葱丝上即可