菠萝包的做法

所需食材

高筋面粉

250g

低筋面粉

160g

酵母

5g

糖粉

80g

黄油

65g

蛋液

50g

做法共9个步骤

1.

包体原料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克、糖粉30克、黄油15克、温水150克。 酵母与温水混合后静置5分钟，与其他做包体的原料（除黄油外）一同倒入面包机中。（没有面包机亦如此）20分钟后再放入自然软化的黄油。

2.

经过和面与发面，面团体积变为原先的两本大小。

3.

用擀面杖将面团中的气体排出，然后六等分。进行20分钟的中间发酵。

4.

酥皮原料：低筋面粉110克、黄油50克、糖粉50克、 蛋液60克（40克混合，20克表皮涂抹） 酥皮用黄油自然软化后，利用收到打蛋器打撒，然后加入糖粉打至发白。

5.

再倒入鸡蛋液，混合均匀。

6.

加入过筛后的低粉，混合均匀。

7.

用手揉搓成不粘手的酥皮面团。

8.

将酥皮面团六成分，取出一份压扁后，包裹住包体面团。

9.

用小刀在酥皮表面划出交叉网纹，最后发酵30分钟，涂抹蛋液后进行烘焙。