蒸鱼糕的做法

所需食材

草鱼

2000g

鸡蛋

4个

盐

15g

肥肉

250g

淀粉

150g

姜葱

100g

胡椒粉

15g

做法共12个步骤

1.

姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫

2.

鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时后洗净血水捞出备用

3.

鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

4.

加剁好的鱼泥放入盆中

5.

加入鸡蛋清搅拌

6.

加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉

7.

边搅拌边加入姜水，分多次加入

8.

顺时针搅打上劲

9.

加入剁好的肥肉泥

10.

充分搅拌均匀

11.

将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5CM的厚度

12.

大火蒸二十分钟后摸上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用