金银满仓的做法
所需食材
做法共19个步骤
- 1.
花生米提前浸泡。
- 2.
剥去外衣。
- 3.
锅子烧开水，放入材料B（花椒、香叶、姜、花雕酒、盐），将五花肉放入，煮20分钟，中间撇去浮沫。
- 4.
将煮好的五花肉捞出，控干水分，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻1小时（冷冻后更容易切片）。将五花肉先切成10厘米左右长度，改刀切薄片。
- 5.
放入两勺老抽。
- 6.
每一片都浸泡上颜色。
- 7.
黄豆提前浸泡。
- 8.
将切片的五花肉皮切掉，自中间切断，每一片上面放一粒饱满的花生米，卷起。
- 9.
取一个稍大号的圆形碗，将卷起的五花肉依次摆在碗内。
- 10.
将调料C（生抽2勺、花雕酒2勺、白糖一小勺、盐适量，）混合，搅拌均匀。
- 11.
将剩下的猪皮切断，和剩余的猪肉边角料和浸泡好的黄豆、花生米一起放入碗内，压实。
- 12.
将搅拌好的调料倒入摆满猪肉的碗内。
- 13.
蒸锅放开水，将碗放入，蒸1小时。关火后，取一个盘子扣在碗上。
- 14.
另取一口锅，将汤汁倒入锅内。
- 15.
将盘子倒扣。
- 16.
拿掉。
- 17.
开火，将汤汁熬开，慢慢淋入水淀粉。
- 18.
边淋边搅拌至粘稠。
- 19.
上菜了！
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