蒜拌茄子的做法

所需食材

紫皮茄子

750g

酱油

适量

白砂糖

适量

芝麻油

适量

鸡精

适量

清水

适量

红辣椒

15g

姜

10g

蒜瓣

30g

做法共14个步骤

1.

把所有材料准备好。

2.

茄子洗干净，切成两段后开边切成四片。

3.

放进锅中，大火蒸10分钟。

4.

趁着蒸茄子的时候，把调味配好，在小碗中加入调料中所有材料，搅拌均匀备用。

5.

红辣椒洗干净，切成米粒。

6.

姜去皮切成米粒。

7.

蒜瓣去掉外衣，切成米粒。

8.

热锅下油，油热后倒入蒜粒和姜粒。

9.

中火爆香，倒入红辣椒粒。

10.

翻炒至香味溢出时，加入调好的调味料，中火煮开烧成调味汁。

11.

取出蒸好的茄子，撕成条状，放置盘中。

12.

淋入烧好的调味汁，拌匀即可。

13.

细嫩柔软，香味扑鼻。

14.

茄子，有紫、白、青、黄等品种，在鱼居住的城市以紫和青的居多，鱼这回用的就是紫茄子，紫色的茄子含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。