虾肉香菇如意卷的做法
所需食材
做法共22个步骤
- 1.
准备好所有的原料。
- 2.
将鲜香菇洗净，用水焯一下，然后过凉，挤干水分。
- 3.
将葱、姜、香菇剁成末备用。
- 4.
虾仁剁成泥。
- 5.
将剁好的虾泥放入容器内，放入5ml料酒。
- 6.
加入盐。
- 7.
用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。
- 8.
放入葱、姜、香菇末，然后放生抽。
- 9.
放入老抽。
- 10.
用筷子搅打均匀，备用。
- 11.
准备好鸡蛋和水淀粉。
- 12.
鸡蛋中加5ml料酒，打散。
- 13.
加入水淀粉，搅匀。
- 14.
锅内倒入适量橄榄油，开中火，待六七成热时倒入蛋液。
- 15.
摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。
- 16.
将摊好的鸡蛋皮放在案板上。
- 17.
取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。
- 18.
将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。
- 19.
再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅，也向中央卷起。
- 20.
然后用保鲜膜包裹好。
- 21.
放入上汽的开水锅中，中大火蒸8分钟。
- 22.
将蒸好的虾肉香菇卷取出，去掉保鲜膜，待稍凉后切2公分的小段儿，盛盘。
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