蛤蜊蒸蛋的做法

所需食材

蛤蜊

19个

鸡蛋

2个

蒸鱼豉油

适量

盐

适量

香油

适量

香菜

适量

料酒

适量

做法共13个步骤

1.

清水中淋上几滴香油，蛤蜊放入静置2小时，让其吐尽泥沙，表面用刷子刷干净

2.

水中放料酒，蛤蜊入水开盖开煮

3.

煮蛤蜊同时，鸡蛋加盐打散

4.

蛤蜊开口，马上捞出

5.

取同等鸡蛋液量的蛤蜊水晾凉

6.

将鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀

7.

过筛，倒入放置蛤蜊的容器里

8.

以没过蛤蜊2/3为准

9.

盖上保鲜膜

10.

冷水上锅，大火蒸10分钟，焖5分钟

11.

蒸的同时，香菜切末

12.

取出蛋羹，淋上香油和蒸鱼豉油

13.

撒上香菜即可