甑糕的做法

所需食材

长粒糯米

750g

芸豆

100g

大枣

200g

白糖

适量

做法共13个步骤

1.

准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆选择花芸豆或者红芸豆）

2.

糯米泡6小时以上

3.

大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）

4.

如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

5.

蒸好的枣去掉枣胡儿

6.

找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣

7.

再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）

8.

再铺上第二层大枣

9.

然后上一层芸豆

10.

铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）

11.

最上边一层铺上剩余的大枣

12.

加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）

13.

盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）