剁椒鱼头的做法

所需食材

新鲜鱼头

400g

食盐

少许

新鲜剁椒

4大勺

生姜

适量

做法共6个步骤

1.

把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。

2.

油锅烧热，倒入姜末，爆香；再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。

3.

取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。

4.

在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

5.

蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。

6.

剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。