猴头菇扣肉的做法

所需食材

五花肉

500g

猴头菇

50g

西兰花

100g

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

葱

适量

姜

适量

香油

适量

豆瓣酱

适量

蚝油

适量

糖

适量

料酒

适量

做法共18个步骤

1.

准备好五花肉和猴头菇。

2.

猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

3.

五花肉切成大片。

4.

五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。

5.

加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

6.

从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

7.

将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

8.

码放在碗内四周。

9.

将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

10.

上面再码上一层猴头菇片。

11.

将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12.

放入蒸锅，蒸制1小时。

13.

蒸好后将碗取出。

14.

滤出汤汁，扣在盘子中。

15.

轻轻拿掉碗。

16.

周围码上焯水的西兰花。

17.

将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

18.

把芡汁倒在扣肉的上面即可。