乌梅糖醋小排的做法

所需食材

肋排

300g

乌梅

10颗

白糖

30g

醋

55ml

生抽

25ml

老抽

10ml

料酒

60ml

冰糖

25g

桂皮

1块

八角

2个

肉蔻

1个

香叶

3片

花椒

1g

葱

适量

清水

适量

油

15ml

姜

适量

做法共14个步骤

1.

锅中加足量冷水，放入排骨。

2.

加入30ml料酒一同煮开。

3.

煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。

4.

锅烧热，放入一勺油。

5.

加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

6.

放入排骨翻炒均匀。

7.

调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

8.

放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

9.

加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水）

10.

放入冰糖和乌梅。

11.

再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

12.

挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

13.

调入一点点盐，再淋上一勺醋.

14.

大火收汁后就可以享用啦。