多味鸡爪的做法

所需食材

鸡爪

20只

油

适量

盐

适量

草菇老抽

1大勺

生抽

2勺

蚝油

1大勺

料酒

2大勺

花椒

适量

干红辣椒

2个

葱段

适量

姜片

适量

白糖

2勺

做法共15个步骤

1.

将鸡爪化冻，洗净，剁去指甲。

2.

铁锅注入水，大火烧开，放入鸡爪。

3.

加一勺料酒，去腥。

4.

将焯烫好的鸡爪捞出，控干水分，备用。

5.

热锅上油，放入干红辣椒和花椒，炒出香味，捞出。

6.

放入葱段姜片，炒出香味。

7.

倒入焯好的鸡爪，大火炒匀。

8.

倒入一勺料酒，再次去腥。

9.

加1大勺草菇老抽，调色调味。

10.

加2勺味极鲜生抽，调色调味。

11.

加1大勺蚝油，调味增鲜。

12.

加适量的热水，将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入，大火烧开，转小火七八分钟。

13.

加入2勺白糖，盖锅两分钟。

14.

加入适量的盐，调味。

15.

加少许鸡精，增鲜调味，即可出锅。