水煮鱼的做法

所需食材

草鱼

2斤

油

适量

盐

适量

豆芽

适量

干豆腐

适量

大葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

郫县豆掰

适量

干辣椒

适量

做法共24个步骤

1.

鱼洗净，骨肉分离

2.

将鱼肉切片，刀尽量贴着鱼肉，因为这个菜不能煮太久，所以尽量切的薄一点哦！

3.

切成小薄片

4.

准备葱姜蒜，葱切一半留一半

5.

腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦！

6.

腌制好后

7.

腌制的时候，准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！

8.

锅里加水加入豆腐皮

9.

一分钟后加入豆芽

10.

再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里

11.

锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我从四川托人带的，闻起来就很麻啊

12.

爆香后捞起一部分，后面用

13.

爆香后加入姜片，八角，豆瓣酱炒出红油

14.

加水煮开

15.

先放入鱼头，鱼骨

16.

五分钟后一片片的加入鱼片

17.

鱼肉变白就起锅，太久鱼肉就老了

18.

起锅，倒入装豆芽的盆里

19.

将刚才捞起的干辣椒切断，剁蒜末

20.

全部倒入盆里，不要被水没过

21.

平铺在上面就好了

22.

锅中加油烧到滚热，一定要热！

23.

趁热浇上

24.

完工，走菜了！