焦糖酱的做法

所需食材

砂糖

80g

冷水

2勺

热水

2勺

做法共9个步骤

1.

为了避免加热不均匀、推荐使用较厚的锅、 在锅里加入砂糖

2.

加2小匙冷水、 小火加热

3.

开始冒出细小的泡泡之后、 不时将锅子前后摇动、让颜色均匀一致、 从砂糖融化到起泡泡为止、是不可以搅拌的、一旦搅拌砂糖就会再次结晶、口感会沙沙的、

4.

熬成理想的颜色、焦糖的泡沫也出现粘稠的时候、

5.

加入热水、这步骤焦糖会四溅的、要小心、 君君用的锅比较深、所以问题不大、

6.

用木勺迅速拌匀、

7.

趁热倒入模具

8.

剩余的焦糖冷却粘在锅壁、清洗起来很麻烦、 这时候在锅里倒入180ml左右的牛奶、小火加热、 根据你剩余在锅里的焦糖多少而增减牛奶用量、这个自己把握、

9.

等酱汁被牛奶融化之后就OK了~