台湾卤肉饭的做法
所需食材
做法共28个步骤
- 1.
准备好所需材料。
- 2.
小洋葱切去两头。
- 3.
小洋葱去皮。
- 4.
小洋葱切成圈。
- 5.
加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
- 6.
猪油加热。
- 7.
待油溶解，5成热。
- 8.
加入小洋葱丝。
- 9.
半炸半炒，将其水分蒸发干。
- 10.
待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
- 11.
迅速将其捞起，沥干油。
- 12.
平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
- 13.
滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
- 14.
晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
- 15.
油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
- 16.
新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
- 17.
姜切片（能吃姜的可以切碎），蒜切碎。
- 18.
炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
- 19.
加入五花肉丁。
- 20.
慢慢炒至微微上色。
- 21.
控出多余的油脂。
- 22.
加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
- 23.
水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
- 24.
翻炒均匀。
- 25.
可换汤锅或砂锅，扔几个煮好的鸡蛋。
- 26.
普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可。
- 27.
看看上色的卤蛋吧。
- 28.
满屋飘香的卤肉出来啦。
展开全部28个步骤
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