戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

2个

低筋面粉

50g

砂糖

40g

泡打粉

2g

可可粉

15g

沙拉油

2勺

柠檬汁

3滴

牛奶

3勺

做法共17个步骤

1.

两只鸡蛋蛋白蛋黄分别打到两个盆里，注意。蛋白的那个盆里不能有一点水和油。千万注意。

2.

蛋黄盆里加砂糖15g。色拉油2勺。牛奶3勺。具体量参照我那个勺子。大家根据自己勺子的容量决定加几勺。

3.

然后搅拌成蛋糊。

4.

低筋面粉50g。

5.

过筛子加入搅拌好的蛋液里。过筛是为了蛋糕口感细腻。

6.

再加入2g泡打粉（这个可以不过筛子）~然后搅拌均匀~

7.

蛋黄液和面粉搅拌好之后加可可粉（做原味的自动省略这一步）

8.

搅拌均匀。

9.

接下来处理蛋清部分~加3滴柠檬汁（或者2滴白醋）。25g砂糖分三次加入

10.

就是打发一会儿加一些~这样好打发。打发出来的质地也比较均匀。

11.

打到这个程度。。有奶油的凝固状。。搅拌时明显感到阻力。。并且划痕不容易消散。。基本就好了~

12.

打发好的蛋白挖一些到蛋黄糊里~拌匀~~然后把蛋黄糊全部倒回蛋白中。搅拌均匀。

13.

这里推荐画十字搅拌~~不要打圈~~

14.

在容器底抹点色拉油~~方便脱模~~内壁也抹一点~~不过边缘不要抹。。有助于蛋糕爬高变蓬松~（没有模具直接在电饭锅里抹油。电饭锅就是模具~~）

15.

然后放入电饭锅。盖上盖子摁倒煮饭档。跳档之后等20分钟再摁回煮饭档~~跳档之后再20分钟基本就好啦~~

16.

以上的用量适合做6寸的戚风蛋糕，做出来的效果就是这样，这种原味蛋糕也已经很好吃啦！如果再加上裱花！就更完美啦！

17.

再加上裱花，奶油，这样一个美味的蛋糕就出来啦！