芝士戚风的做法

所需食材

低筋面粉

120g

油

15ml

盐

2g

鸡蛋

4个

白糖

70g

牛奶

100g

芝士片

1片

做法共16个步骤

1.

蛋黄蛋清分离，分别装在两个容器中

2.

面粉，牛奶，白糖分别称好备用

3.

芝士片隔热水蒸融化

4.

搅拌蛋黄，之后加入芝士，牛奶

5.

倒入过筛好的面粉

6.

蛋黄和面粉牛奶要搅拌到如图，面糊糊的状态，太干或太湿都会损害蛋糕出锅的品质

7.

蛋清里加入盐和1勺的白糖用打蛋器打发

8.

蛋清起泡如左图再加入一勺白砂糖

9.

蛋白分三次加入白糖打发到如左图才算成功。打蛋器提起直角，倒扣容器不会下坠

10.

将打发好的蛋白霜三分之一用刮刀刮入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡之后再把剩下三分之二刮入盆中，仍然用刮刀搅拌均匀。

11.

蛋白和蛋黄一定要搅拌均匀，如左图面糊状。

12.

电饭锅锅底轻轻刷一层食用油，不喜欢刷油的同志可以买油纸，在锅底垫上几层油纸防止电饭锅粘锅，按下煮饭键预热，

13.

预热之后倒入面糊。有汽泡的话可以用刮刀轻轻抹掉，立刻盖上锅盖。按下煮饭键。

14.

两三分钟它就跳回保温状态，不用理:，保温5分钟后再按一下煮饭键；等它跳回保温状态后过10分钟后就可以开盖用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，如果牙签有粘面糊，就盖上锅盖再重复上一步骤一次

15.

倒扣出锅，就完成了

16.

切成块状就可以食用