金牌牛腩煲的做法
所需食材
做法共25个步骤
- 1.
配料先来一个大合照。
- 2.
这是在自家花盆种的紫苏，干净无污染。
- 3.
超市买的炖牛肉调料，一袋可以炖3-4斤牛腩，立顿红茶包可以让牛腩更快煮烂。
- 4.
市场买来的新鲜牛腩，清洗干净。
- 5.
牛腩放在冷水里，开火慢慢沸腾，将血污逼出来。
- 6.
飞完水的牛腩放在水龙头用流动水反复清洗。
- 7.
切小块，方便入味。
- 8.
蒜头整片去皮，姜切小块，干辣椒整个。
- 9.
先白锅炒香姜片、蒜头和干辣椒。
- 10.
再放油和柱候酱，分量自己掂量一下。
- 11.
把清洗干净的牛腩倒入锅中，要不停地翻炒。
- 12.
让牛腩均匀地沾满柱候酱，再不停地炒到很香很干身。
- 13.
加入适量的水，将炖牛肉料和茶包，用煲汤袋装好，放入牛腩里开始炖。
- 14.
慢火炖上20分钟，转去电饭煲继续炖。
- 15.
按煲汤键，炖上2个小时牛腩就基本上很软了。如果有砂锅，用砂锅炖是最好的，可惜我没有。
- 16.
切萝卜小块。
- 17.
在炖煮得差不多的时候，放白萝卜。
- 18.
蒜头切成蓉，酸菜切片，辣椒切段，蒜苗分开蒜白和蒜青切段。
- 19.
紫苏切碎。
- 20.
先白锅不放油，将酸菜炒干水。
- 21.
倒油加入蒜蓉，辣椒，蒜白，炒香。
- 22.
放入炖好的萝卜和牛腩，盖上锅盖，大火煮滚。
- 23.
差不多得的时候加上豆卜。
- 24.
再放入紫苏和蒜青，装盘前倒入蚝油和适量的盐。
- 25.
然后装入砂锅，一锅香喷喷的金牌牛腩煲终于完成了。
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