红枣戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

3个

中筋面粉

40g

玉米淀粉

10g

白砂糖

30g

油

30ml

水

20ml

红枣

适量

做法共15个步骤

1.

材料集合图。

2.

红枣洗净去核，切成小块。

3.

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，一定要分离的彻底，蛋清中不能带一点蛋黄。分别放入碗中，器皿一定要无水无油。

4.

蛋清。

5.

20ml水和20ml油混合。

6.

蛋黄加入白糖搅散。

7.

将面粉放入液体里。

8.

用勺子碾匀，充分顺滑，细腻无颗粒。

9.

将面糊倒入蛋黄中。搅拌均匀。

10.

蛋清打至干性发泡，提起打蛋器，能够直立起一个尖角。

11.

将蛋清分三次放入蛋黄糊中，切拌均匀，注意一定要海底捞月式搅拌，或者切拌，不可画圈，以免消泡。

12.

搅拌好的蛋糕糊。

13.

电饭锅中加入其余的10ml油，抹匀，预热两分钟。然后倒入蛋糕糊。

14.

上面撒上切碎的红枣。

15.

跳到保温之后用毛巾捂住通风口，保温20分钟，再按下煮饭键，再跳保温后20分钟就好了。出锅！