香茅甜辣鱼的做法

所需食材

大黄鱼

300g

香茅

适量

泰式甜辣酱

适量

做法共12个步骤

1.

鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分；

2.

平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，从鱼头下方切一刀

3.

顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作。

4.

如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出；

5.

用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花；

6.

香茅是自己阳台家种的，剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末；

7.

将鱼肉片装入大容器里，将香茅；

8.

倒入甜辣酱放到鱼肉上

9.

用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟；

10.

腌制过的鱼装盘

11.

放入微波炉里，

12.

选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作。出锅时原盘上桌。