牛奶排包的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
- 2.
放入切成小块已经软化的黄油。
- 3.
再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
- 4.
直到面团发酵至原体积2-3倍大。
- 5.
取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
- 6.
取一个剂子，擀成长舌形。
- 7.
从上部向下卷起，接口处捏紧。
- 8.
所有的坯子都擀卷好。
- 9.
再搓成两头尖的长条。
- 10.
深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
- 11.
把面包条逐个摆入烤盘中。
- 12.
加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
- 13.
蛋黄中加入水。
- 14.
搅拌均匀。
- 15.
用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
- 16.
烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
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