吉祥如意绣球面包的做法

所需食材

高筋面粉

200g

中筋面粉

100g

牛奶

175g

鸡蛋清

35g

白糖

70g

黄油

30g

鸡蛋黄

1个

盐

1/4茶勺

鲜酵母

8g

做法共24个步骤

1.

牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

2.

再放入高筋面粉、中筋面粉。

3.

启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。

4.

放入切成小块已经软化的黄油。

5.

继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。

6.

使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。

7.

取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。

8.

把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。

9.

取一个剂子，擀成长舌形。

10.

翻面后由上向下卷成卷。

11.

所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。

12.

再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

13.

2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。

14.

先把中间的2个条交叉。

15.

两侧相邻的两个条分别交叉。

16.

重复步骤14、15。

17.

直到全部编完，成为4股辫子。

18.

辫子的两头分别向中间折。

19.

再对折后用手把接触点捏紧。

20.

翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。

21.

饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

22.

放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。

23.

再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。

24.

烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。