黑森林蛋糕的做法
所需食材
做法共33个步骤
- 1.
分开蛋白和蛋黄。
- 2.
蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
- 3.
开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡（如图），然后放入50克白糖中的1/3的量。
- 4.
然后中速打成细小的泡（如图），放入1/3的白糖。
- 5.
然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
- 6.
打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
- 7.
将2搅拌混合均匀。
- 8.
筛入低筋面粉。
- 9.
用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
- 10.
然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
- 11.
再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
- 12.
切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
- 13.
放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
- 14.
烤好的蛋糕马上倒扣（这张倒扣的图忘记拍照了），晾凉后脱模 。
- 15.
黄桃切块备用。
- 16.
黑樱桃取适量对半切开。
- 17.
将蛋糕分成三片。
- 18.
淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
- 19.
用电动打蛋器打发。
- 20.
取一片蛋糕摆在裱花台上。
- 21.
抹上一层奶油，码上一层水果。
- 22.
再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，
- 23.
扣上最后一层蛋糕片。
- 24.
将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
- 25.
取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。
- 26.
装入奶油。
- 27.
在蛋糕上挤上花纹。
- 28.
然后摆两圈黑樱桃。
- 29.
摆一圈黄桃。
- 30.
中间来点草莓果酱。
- 31.
巧克力用勺子刮成巧克力碎。
- 32.
用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
- 33.
这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
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