巧克力慕斯蛋糕的做法

所需食材

鲜奶

100g

蛋黄

2颗

黑巧克力

150g

动物鲜奶油

250g

细砂糖

30g

油

适量

盐

适量

清水

3大勺

鱼胶粉

3小勺

做法共17个步骤

1.

两个蛋黄

2.

蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆

3.

勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失

4.

煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用

5.

黑巧克力切小块，隔水融化

6.

加入蛋奶浆拌匀

7.

鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化

8.

动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发

9.

提起后有丝带状缓缓流下，及七分发

10.

鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度

11.

将巧克力浆加入奶油中混合均匀

12.

蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中

13.

倒入慕斯馅

14.

用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时

15.

用吹风机中档吹四周脱模

16.

奶油打发至10分，进行裱花

17.

加入切片水果做装饰即可