草莓榴梿棋格蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

3只

色拉油

30g

牛奶

35g

低筋面粉

40g

砂糖

50g

淡奶油

250g

糖粉

25g

榴梿肉

125g

吉列丁片

2片

牛奶

40g

草莓

适量

芒果

适量

做法共18个步骤

1.

把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

2.

加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只

3.

蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

4.

蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

5.

冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。

6.

吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。

7.

榴梿肉用理料机打碎备用

8.

把榴梿肉加在牛奶中均匀

9.

在盘中加入淡奶油

10.

加入糖粉打发至7成发（带有流动性）

11.

倒入榴梿牛奶混合物

12.

与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅

13.

先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅

14.

放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿

15.

最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳

16.

用风筒吹周边方便脱模

17.

脱模后，

18.

挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了