翻毛栗蓉酥的做法

所需食材

面粉

120g

猪油

40g

糖

15g

水

45g

面粉

70g

猪油

40g

做法共18个步骤

1.

把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。

2.

水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。

3.

一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。

4.

拢住油皮的口，包成圆团子。

5.

口朝下放置，一次包好8个面团。

6.

一个包好的面团，按扁成圆形。

7.

再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

8.

到下把牛舌状面皮卷起来成卷。

9.

好的卷用手按扁。

10.

再用擀面杖擀成牛舌状，从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。

11.

好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。

12.

用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。

13.

取一块栗子馅放在面皮中间。

14.

面皮收口，包起来。

15.

把所有的栗子酥面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。

16.

把栗子酥面团擀成厚约1.5-2cm的饼状，放在烤盘上。

17.

盘子里滴2滴红色素，加2滴清水混合均匀。

18.

用筷子沾红色素在栗子酥表面点梅花，放入预热好的烤箱，160°中层20-25分钟表面鼓起微微泛黄即可。