烤羊腿的做法

所需食材

羊腿

2600g

土豆

1500g

蔬菜

1500g

花椒盐

1汤勺

蒜头

半个

香料粉

适量

迷迭香

少许

水

700ml

做法共16个步骤

1.

将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2.

两面均匀地撒上花椒盐。

3.

轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4.

封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5.

取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6.

反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。

7.

入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

8.

将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml; 并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9.

45分钟后烤盘取出。

10.

将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11.

45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；

12.

在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

13.

到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾！

14.

熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。

15.

加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。

16.

将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。 注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。