大理石纹芝士蛋糕的做法

所需食材

奶油芝士

200g

细砂糖

60g

淡奶油

100g

鸡蛋

2个

低筋面粉

25ml

黑巧克力

10g

淡奶油

5g

做法共15个步骤

1.

蛋清蛋黄分开（装蛋清的盆子要无油无水） 在蛋黄盆中加入室温软化的奶油奶酪，20g细砂糖。

2.

用打蛋器打到顺滑无颗粒

3.

加入过筛的低筋面粉

4.

用打蛋器搅打均匀

5.

一点点加入淡奶油。一边加一边搅打，使其充分融合

6.

搅打好的芝士糊放在旁边。把打蛋器头子清洗干净，擦干

7.

打发蛋清。分三次加入共40g细砂糖。

8.

打发到湿性打发。提起打蛋器有小弯钩

9.

打发好的蛋清倒入芝士糊中

10.

庸橡皮刮刀翻拌均匀

11.

用锡箔纸包住模具，包两层，以防进水。 在模具四周抹上一层薄薄的黄油 把芝士糊倒入模具

12.

取一个裱花袋，在里面放入10g黑巧克力，5个淡奶油，放入热水中，使两者融化

13.

用手捏捏，让其混合均匀。在顶端剪一个小小的口子

14.

在蛋糕表面挤上横条纹

15.

用牙签垂直画过横条纹。大理石纹就做好了。 把蛋糕放入预热好的烤箱。烤盘里面放满热水。 160°，1小时。表面金黄即可。