苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

300g

玉米淀粉

11g

蛋白

95g

牛奶

150g

砂糖

55g

蛋黄

57g

黄油

45g

做法共9个步骤

1.

奶油奶酪放进温水里化开，36度左右

2.

然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

3.

另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

4.

煮沸的牛奶加进3的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水

5.

将4趁热倒进2的盆里面

6.

搅拌均匀后是这个样子；

7.

蛋白分三次一点点砂糖用打发至湿性发泡状态；

8.

然后把6和7混合拌匀，倒入放了锡纸的模具中;

9.

将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟。烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用