戚风纸杯蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

60g

玉米油

30g

牛奶

40g

干净纸杯

10只

白糖

50g

盐

1g

鸡蛋

3个

葡萄干

适量

椰蓉

适量

白醋

3滴

做法共14个步骤

1.

准备好材料。

2.

将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）

3.

蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。

4.

分次加入玉米油拌匀。

5.

加入牛奶搅拌。

6.

筛入低筋面粉，拌匀。

7.

这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。

8.

蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。

9.

打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。

10.

打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。

11.

打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）

12.

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。

13.

拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

14.

将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。