酥皮蛋挞的做法

所需食材

高筋粉

250g

黄油

40g

盐

2g

砂糖

5g

水

125g

黄油裹入

180g

做法共15个步骤

1.

高筋面粉过筛

2.

把40g黄油倒入，和面粉搓至无颗粒

3.

加糖

4.

加盐

5.

清水要徐徐倒入，揉成面团

6.

用保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟

7.

片状黄油表面撒面粉

8.

把冰箱里的面团取出，擀成长方形，是黄油片的三倍大，把黄油放在中间

9.

包好，边缘捏紧

10.

用擀面杖再次擀成长方形

11.

然后四折，放冰箱冷藏20分钟，再取出，擀成长方形，再四折，再放冰箱冷藏20分钟，再取出，擀成长方形，再四折，然后擀成0.5厘米厚的长方形，卷起，用刀切一厘米厚的剂子

12.

蛋黄两个

13.

加牛奶和淡奶油以及砂糖，搅拌至砂糖溶解，用小火加热到快沸腾了，冷却

14.

把挞皮沾面粉，放到挞模中

15.

倒入七分满的蛋挞液，烤箱220度预热，烤25分钟