轻乳酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

100g

无盐黄油

30g

牛奶

50g

蛋黄

3个

蛋白

3个

低筋面粉

15g

玉米淀粉

10g

白砂糖

50g

柠檬汁

少许

做法共13个步骤

1.

盆里，奶油奶酪加牛奶

2.

隔热水搅拌至光滑无颗粒

3.

搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油，

4.

搅拌均匀

5.

再加入柠檬汁拌均匀.

6.

分次加入蛋黄，加一个搅拌一个

7.

这个时候动作要快，马上把蛋黄搅拌开来.

8.

加入过筛的低粉和玉米淀粉

9.

搅拌均匀

10.

蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱150度)

11.

取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

12.

将蛋糕糊倒入模具中8分满，轻轻磕碰几下.烤盘里装水，将蛋糕模放入烤盘

13.

水浴法烤150度，烤30分钟上色以后转140度烤40分钟即可取出脱模晾凉。