杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
黑葡萄干洗净沥干水分，加入朗姆酒浸泡30分钟。
- 2.
鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。
- 3.
蛋清放入盆中。
- 4.
蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖，搅拌至白糖溶化。
- 5.
蛋黄糊中筛入低筋面粉。
- 6.
轻轻搅拌至无面粉颗粒，面糊光滑。
- 7.
蛋清先用打蛋器打至粗泡，放入塔塔粉。
- 8.
继续搅打蛋清呈中泡，放入30克白糖。
- 9.
打至蛋清呈细泡沫状时，再放入30克白糖。
- 10.
打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。
- 11.
直到蛋清成湿性发泡，提起打蛋头可以看到下垂的三角形。
- 12.
取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。
- 13.
把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。
- 14.
翻拌均匀。
- 15.
黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒，再放入2茶匙中筋面粉拌匀。
- 16.
把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。
- 17.
轻轻拌匀。
- 18.
蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面后提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
- 19.
表面撒入大杏仁片。
- 20.
把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层，上火150度、下火135度烤制。
- 21.
大约烤制20分钟时，蛋糕表面微微上色。
- 22.
及时加盖锡纸。
- 23.
再烤35分钟至蛋糕成熟，立即取出。
- 24.
24、 把烤好的蛋糕倒扣，晾凉后再切块。
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