木瓜蛋挞—自制蛋挞皮的做法

所需食材

低筋面粉

80g

黄油

13g

细砂糖

1g

水

40g

淡奶油

100g

牛奶

80g

蛋黄

2个

细砂糖

40g

低筋面粉

7g

炼乳

7g

木瓜

适量

做法共24个步骤

1.

塔皮里除裹入黄油外所有材料混合

2.

揉成光滑的面团，天气热，放冰箱里静止20分钟

3.

40克黄油放在保鲜膜上软化

4.

用两层保鲜膜包起来，擀成薄片，放冰箱冷冻5分钟（这个天气放冰箱冷冻快一些）

5.

把步骤2里的面团擀成薄片

6.

将黄油铺在中间

7.

向下折

8.

再向上折

9.

折好的面团用保鲜膜包住放冷冻5分钟

10.

再拿出来擀成薄片

11.

再折

12.

再对折，放冰箱冷冻，再重复7--11步骤里的折法

13.

折好的面取也擀成薄片

14.

卷起来，切成小剂子

15.

擀圆

16.

贴着蛋挞模子把面皮放在里面

17.

依次做好所有的挞皮，放冰箱里冷冻先

18.

准备好挞水原为

19.

木瓜切丁

20.

牛奶，淡奶油，炼奶，砂糖，小火一起煮，边煮边搅，搅至砂糖溶化，放凉后加入蛋黄

21.

搅匀后，筛入面粉搅拌均匀

22.

挞皮里放入木瓜丁

23.

倒入挞水

24.

200度烤箱，烤20分钟