咖啡纸杯蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

80g

橄榄油

40ml

盐

1g

纯咖啡

40ml

纯牛奶

10ml

细砂糖

80g

鸡蛋

4个

做法共8个步骤

1.

40ML的纯咖啡備用。（尽量不要用二合一类咖啡，会影响口感）

2.

蛋黄中加入20g細砂糖，橄榄油，咖啡，攪拌均匀即可。

3.

將面粉和鹽过筛3遍，倒入蛋黄中攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。

4.

蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。

5.

分3次將蛋白放進面糊中用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。

6.

將面糊倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，將面糊擠入模具中的紙托中，7分滿。

7.

用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣，即可入烤箱烘烤。 170度.中层.20分鐘.

8.

蛋糕出爐以後，帶模具一起，在25CM左右的高度往下輕摔5.6次，則蛋糕不會回縮。想要烤出完美的纸杯蛋糕，这一步骤很重要。