南瓜粗粮面包的做法

所需食材

高粉

138g

全麦粉

41g

玉米粉

51g

南瓜泥

115g

蜂蜜

30g

奶粉

23g

黄油

18g

酵母

1/2小勺

盐

3g

葡萄干

50g

核桃仁

35g

高粉

18g

水

90ml

杏仁干

适量

蜜枣

适量

做法共6个步骤

1.

混合汤种材料小火加热，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可，取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。 核桃仁切成大粒；所有的果干用红酒浸泡过夜后沥干水份待用。

2.

将除了黄油、盐、核桃仁、果干全部材料以及全部的汤种用面包机搅拌均匀，第一次搅拌停止，加入盐，重新开机，搅拌10分钟之后加入黄油继续搅拌5分钟，加入切成核桃仁、果干继续搅拌5分钟，面包机停止搅拌，面团留在面包机里完成基础发酵。

3.

基础发酵好的面团平均分成六份，滚圆，松驰15分钟。

4.

取一份面团，轻轻排气后，搓成小圆柱形，用掌手压平圆柱的两头，再将压平的面片一边向内一边向外包过来。

5.

整形好的面包坯排放好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。我冷藏了9小时，拿出来后室温放置了40分钟，轻轻按压面包坯，移开手指，指印缓慢恢复。

6.

烤箱190度预热，面包坯移到烤盘上，涮上蛋液放进已经预热好的烤箱，上下火烤19分钟，面包色泽金黄即可。